الفيتامينات

هي مواد عضوية  يشكلها الكائن العضوي الحي بكميات قليلة، لذا يأتيه معظمها من الخارج. وهي لازمة لكل التبادلات الحيوية لديه، تساهم جداً في تشكيل الأنزيمات والهرمونات. عددها 13 فيتاميناً، وهناك من يضيف أخراً. وكلمة "فيتا" اللاتينية تعني الحياة. بعضها ينحل في الماء، لذا فيمكن التخلص منها بسهولة. وهي فيتامينات السلسلة المعروفة بـ (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) والفيتامين C. يتم الحصول عليها من الغذاء عموماً عن طريق تناول الفواكه والخضار. بعضها يتشكل عبر البكتيريا المعوية، وبعضها الآخر في الجسم عبر تعرضه لأشعة الشمس. تنتشر في سوائل الجسم ولا تختزن. الإفراط في تلك التي تطرح مع البول ليس ضاراً، ولكن يجب عدم الإفراط في تلك التي تختزن مثل فيتامينات A, D, E , K، التي يستغرق التخلص منها بعض الوقت، وهي من أصل غذائي دهني (زيوت، بعض أنواع السمك، صفار البيض، الكبد ...) باستثناء الفيتامين D ومصدره الأهم الشمس.