الفخار

 

يصنع من الطين المسامي ومواد أخرى تشوى بدرجات حرارة عالية لمنحها شكلاً صلباً. يُصنع بتشكيل جسم خزفي من الطين وتسخينه بدرجات حرارة عالية (600-1600 درجة مئوية) في نار أو حفرة أو فرن، مما يؤدي إلى تفاعلات تؤدي إلى تغييرات دائمة بما في ذلك زيادة صلابته. يمكن تقسيم الفخار المصنوع من الطين إلى ثلاث مجموعات رئيسية: الخزف والأواني الحجرية والخزفية. هذه تتطلب مواد طينية مختلفة، ودرجات حرارة أعلى. يمكن تزيينها بتقنيات مختلفة. يعد من أحد أقدم الاختراعات البشرية، نشأ قبل العصر الحجري الحديث، حيث تم اكتشاف قطع خزفية في جمهورية التشيك التي يعود تاريخها إلى 29000-25000 قبل الميلاد، وفي الصين لفترة يعود تاريخها إلى 18000 قبل الميلاد، وظهر في الشرق الأوسط منذ الألف السابع قبل الميلاد. ظهر بكثرة مع ازدياد الحاجة إلى التخزين من حبوب. أصبح الطهي في الأواني الفخارية أقل شيوعاً مع توفر الأواني المعدنية إلا في حالات أنواع الطعام التي تعتمد على خصائص الطبخ الفخاري.