العدس

 

نبات سنوي من البقوليات، تشبه بذوره العَدَسة، وخاصة عند إزالة القشرة الخارجية فتظهر بذرتان كل منهما على شكل عدسة محدّبة. وهو غذاء غني بالبروتينات والنشويات والأملاح المعدنية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. يبلغ ارتفاعه نباته نحو 40 سم. بلغ الإنتاج العالمي في عام 2020 نحو 6.5 مليون طن (كندا 45٪ والهند 18٪ ). يمكن أن ينمو في أنواع مختلفة من التربة ويفضل التربة الطينية الرملية العميقة ذات الخصوبة المعتدلة. لا يحب الغمر أو كثرة المياه. يعمل على تحسين الخصائص الفيزيائية للتربة وزيادة غلة المحاصيل التالية. يزرع في المناخات المعتدلة في الشتاء والربيع وينضج في أواخر الربيع والصيف، وفي المناطق شبه الاستوائية، يزرع في نهاية موسم الأمطار. تم تدجينه في الهلال الخصيب ثم انتشر إلى أوروبا ووسط آسيا وسهل الغانج الهندي وشمال أفريقيا. استخرجت بقاياه المتفحمة من أماكن متفرقة مثل تل الرماد في سوريا (6250-5950 ق.م)، وفي الأردن وتركيا وإيران واليونان. تعود أقدم بقاياه إلى كهف فرانشثي اليوناني لنحو 11000 قبل الميلاد.