الكربوهيدرات

 

ذرات الكربون بالأسود والأكسجين بالأحمر والهيدروجين بالأبيض
حيث نلاحظ عدم وجود جزيئات ماء بالضرورة

في الكيمياء العضوية عبارة عن جزيء حيوي يتكون من ذرات الكربون (C) والهيدروجين (H) والأكسجين (O)، وعادة ما تكون نسبة ذرة الهيدروجين إلى الأكسجين 2 إلى 1 (كما في الماء) ومنه جاءت التسمية "هيدرو" (ماء) وكربونات. وهو المصطلح الأكثر شيوعاً في الكيمياء الحيوية، حيث يكون مرادفًا للغلوسيدات، وهي مجموعة تشمل السكريات والنشا والسليلوز. تُقسم السكريات إلى أربع مجموعات كيميائية: السكريات الأحادية (مثل الغلوكوز: سكر العنب)، السكريات الثنائية (اتحاد سكرين أحاديين مثل السكروز)، السكريات قليلة الأحادية، والسكريات عديدة الأحادية. السكريات الأحادية والسكريات الثنائية، وهي الكربوهيدرات الأصغر (ذات الوزن الجزيئي المنخفض)، يشار إليها عادةً باسم السكريات. تنتهي أسماء السكريات الأحادية والسكريات غالبًا باللاحقة -وز المأخوذة في الأصل من كلمة غلوكوز، وهي تستخدم لجميع أنواع السكريات تقريباً، مثل الفركتوز (سكر الفاكهة)، السكروز (قصب السكر)، الريبوز، اللاكتوز (سكر الحليب)، إلخ. تسمية الهيدروكربونات هي تسمية خاطئة، اعتُمدت للظن أن جزيئات الماء هي في تكوينها، ولكن هذا ليس صحيحاً، التسمية الأصح هي الغلوسيدات، ولكن التسمية بقيت مستخدمة.