التبخر

هو انتقال تدريجي من الحالة السائلة إلى الغازية نتيجة امتصاص الطاقة الحرارية، ينجم عنه انخفاض درجة حرارة الوسط المحيط، ومن ثم تبريد السائل أو سطحه على الأقل. فعلى سطح سائل، والمؤلف من جزيئات السائل، يوجد جزيئات حرة من السائل نفسه تَضمَن التوازن الترموديناميكي بين السائل والوسط المحيط. وهذه الجزيئات تبتعد عن السائل الأم منطلقة في الوسط المحيط بفعل حرارة هذا الوسط مشكلة بخاراً من هذا السائل تتناسب كثافته: وشدة حرارة الوسط واتساع سطح السائل، وسرعة الهواء التي تساعد على التبخر، ورطوبة الجو ونوع المادة المتبخرة. والتبخر يختلف عن الغليان، إذ إنه ظاهرة ترتبط بجزيئات سطح السائل، أما الغليان فهو ظاهرة حجمية لأن الفقاعات تتشكل في السائل قبل انطلاقها في الوسط. وتبخر الماء في الأرض ضروري جداً في دورة مياه الأرض. وهذا التبخر يحتاج إلى كمية كبيرة من الحرارة. وبهذا يمكن تنظيم درجة الحرارة على الأرض. والتبخر في النبات ضروري لنقل المواد الغذائية عبر النبتة.