دموع (البصل)

تسيل إثر تهيج في العينين يدعو إلى الحكة وسيلان الأنف أحياناً. ذلك لأن خلايا البصل تحتوي على مادة كيميائية قوامها الأساسي الكبريت. وعند تقطيع البصل تتمزق خلاياه وتخرج جزيئات تلك المادة مع أنزيم (بروتين محفّز للتفاعل) موجود في البصل مما يؤدي إلى تشكيل مركب غازي، يحتوي على الكبريت، مسيل للدموع. وعند ملامسة هذا المركب السائل الذي يحمي العين، ينحل فيه مشكلاً حامض الكبريت المهيّج والمؤلم للعين. ووجود هذا الحامض يدفع بالدماغ إلى التصرف. حيث سيأمر هذا الأخير بانطلاق الدموع بغزارة لغسيل العينين. والكبريت الموجود في البصل مصدره الأرض التي يزرع فيها هذا البصل. ولمنع جريان الدموع أثناء تقطيع البصل يمكن تقشير البصل في الماء، مما يمنع انطلاق الغاز المذكور. ويمكن أن يكون التقطيع في مكان ينتشر فيه رذاذ المياه، أو تقطيعه تحت غطاء بلاستيكي رقيق وشفاف. وكذلك يمكن إنتاج بصل لا دموع منه، وذلك بزرع البصل في تربة مخصّبة بالبوتاسيوم حيث يكون امتصاص البصل للكبريت بدرجة أقل.