أنواع الطواحين

المطحنة والخبز الرومانيان

صناعة الطحن هي أقدم الصناعات. وهي صناعة تكاد تكون منسية اليوم، ولكن لا خبز بلا طواحين. أقدم الطواحين هي طواحين مؤلفة من حجر ثابتة وأخرى تُحرّك يدوياً جيئة ذهاباً لهرس الحبوب الجافة، أو بالطرق والدق. ظهر هذا النمط البدائي في فلسطين منذ قرابة عشرة آلاف سنة. تتألف الطواحين التقليدية من قسمين، ثابت ومتحرك يدور فوق الثابت كما في الصورة أعلاه، يصنعا عادة من الحجارة الصماء. يكون القسم الدوار في الغالب أفقياً. يتم تحريك القسم الدوار بواسطة طاقة كان معظمها من أصل طبيعي، كالريح (أول وصف مكتوب عنها يعود للاصطرخي) والمياه المتساقطة أو الجارية، أو حيوان أليف يدير القسم المتحرك أو عضلات الإنسان في حالة الطواحين الصغيرة. وأحياناً استغلت ظاهرة المد والجزر كبيرة، لملء خزان كبير (شبه بحيرة) يصنع خصيصاً للمطحنة، يستفاد منها في فترة الجزر لتدير القسم المتحرك في المطحنة. يستفاد اليوم من الطاقة الكهربائية أو الطاقة الأحفورية، التي دير طواحين بشفرات لولبية متعددة تدور بسرعة كبيرة تمزق الحبوب بالحجم المطلوب. إنتاجيتها عالية لسد حاجة البشرية المتزايدة.

المحيط المائي

وهو ترجمة للكلمة الإنكليزية: Hydrosphere ويقصد بذلك مجموعة المناطق في الأرض، أو كوكب ما، حيث تتوفر المياه. وهو الماء في كل حالاته: السائلة والمتجمدة والثلج وبخار الماء. كما يمكن أن يشمل ذلك الماء الموجود داخل الكائنات الحية أو الوسط الحيوي، وإن كان ذلك يمثل نسبة صغيرة جداً. يقدر حجم الماء في الأرض بنحو 1.4 مليار كيلومتر مكعب. 93.9% منها موجودة في المحيطات التي تغطي قرابة ثلاثة أرباع سطح الأرض. ومع هذا فلا تمثل كتلة الماء سوى 0.023% من كتلة الأرض. مياه الأرض مالحة بنسبة 97% منها، أي تتضمن أيونات صوديوم وكلور، بمعدل 35 غرام في كل كيلو من الماء. للماء دورة على سطح الأرض بين التبخر والمطر والسطحية والجوفية.

جدول قواعد اللغة العربية

تتضمن اللوحة الآتية جدول علامات الإعراب وهي تمثل موجزاً للخطوط العريضة لقواعد اللغة العربية من إعداد قمر الزمان عبد الرحيم، يمكن الاحتفاظ بها والاستفادة منها

الخوارزمي

جداول الخوارزمي مترجمة إلى اللاتينية

هو محمد بن موسى الخوارزمي، ولد عام 780 ميلادية. أبوه من خوارزم في أوزبكستان حالياً، ومنها جاء اسمه، وتوفي في بغداد عام 850 للميلاد. اهتم بالرياضيات والفلك والجغرافيا وكان عضواً في بيت الحكمة في بغداد. وضع كتباً عديدة من بينها "المختصر في حساب الجبر والمقابلة"، القائمة على إضافة الكمية نفسها إلى طرفي المعادلة بهدف الترتيب (الجبر) ومن ثم الاختزال (المقابلة). تمحور جل اهتمامه حول حل معادلة الدرجة الثانية الجبرية وصاغ لذلك طريقة الإتمام إلى مربع كامل. له كتاب آخر، فقدت نسخته الأصلية، بعنوان "كتاب الجمع والتفريق بحساب الهند"، والتفريق يعني الطرح بمصطلحات اليوم، ومنه انتشرت كلمة "خوارزمية". وصف فيه نظام العد العشري المستخدم في الهند. تُرجم إلى اللاتينية،  وترجمته موجودة في مكتبة فينّا، أما النسخة العربية فمفقودة. وضع كتاب "الهند سند الصغير" في أيام المأمون، عبارة عن جداول فلكية من أصل هندي، أضاف إليها من جداول بطليموس واستخدم فيها حسابات جيوب الزوايا الهندية. أُلحق اسمه بأجرام ومواقع فلكية تقديراً لمساهماته.

الهواء

مكونات الهواء من ثاني الآزوت (النتروجين)
وثاني الأكسجين  وغازات نادرو مثل الأرغون

هو الغاز المؤلف للغلاف الجوي للأرض. لا رائحة ولا لون له ولا يمكن رؤيته. يتألف في المنطقة القريبة من الأرض من 78.08% من ثاني الآزوت و 20.95% من ثنائي الأكسجين، و1% من غازات نادرة مثل الأرغون والنيون وثاني أكسيد الكربون (0.04% في عام 2019) ومن الميتان (0.000187% عام 2019)، وغازات أخرى بنسب صغيرة مثل ثاني الهيدروجين والأوزون (ثلاثي الأكسجين). يكون الهواء رطباً في جزء كبير من الأرض وهذا يعتمد على الظروف المناخية وخاصة الحرارة. كتلته الحجمية تساوي 1.293 كيلوغرام للمتر مكعب وذلك في درجة حرارة صفر، وهي أقل من ذلك عند الدرجة عشرين. يصبح الهواء سائلاً اعتباراً من الدرجة -140 مئوية.

ابن خلف المرادي

أندلسي عاش في القرن الحادي عشر، ولا يعرف الكثير عنه. مهندس وكاتب، من أشهر كتبه "كتاب الأسرار في نتائج الأفكار". اكتُشف في منتصف القرن العشرين في إيطاليا في إحدى مكتبات فلورنسا. وفي كتابه يصف كيفية صنع عدة روبوتات منها المسماة "ساعة القصر والغزلان"، وآلات للطيران، والدراجة ولباس الغطس، وهذه الآلات استدعت تسميته "ليوناردو المسلم"، تذكيراً باختراعات ليوناردو دافنشي. أما ساعاته المركبة فكانت تتحرك بفضل أنبوب ماء صغير. واستغل الماء أيضاً في إنشاء آلة تخبر بالوقت والتاريخ آلياً. عمل المرادي كمساعد للزرقالي الفلكي ومعه وضعا مخطط لاسطرلاب عام. وفي عام 2008 أعاد مركز الأبحاث ومتحف ليونارد3 الإيطالي نشر كتابه بعنوان "كتاب الأسرار" (رابط الكتاب) بالاستناد إلى نسخة من قرطبة تعود لعام 1266.

جابر ابن حيّان

ولد في طوس عام 721 وتوفي عام 815 في الكوفة. يعرف في اللاتينية باسم Geber. وهو عالم متعدد الاختصاصات من الكيمياء إلى الخيمياء والفلك والهندسة والجغرافيا والفيزياء والطب والصيدلة والفلسفة. يقال عنه أنه أب الكيمياء الذي تنبأ بالانشطار النووي والقوة الكبيرة التي ستنشأ عن انفلاق الذرة. كتب الكثير (نحو مائة كتاب)، ولكن كثيرين انتحلوا اسمه في الكتابة. كتاباته تقوم على التجربة والملاحظة. من أعماله التقطير باستخدام الإنبيق والبلورة والتكليس والتبخير والتسامي (الانتقال من الحالة الصلبة إلى التبخر بدون المرور بالحالة السائلة). اكتشف حمض الهيدروكلوريك وحمض النتريك، ووضع طرائق للاستخلاص المعادن وتنقيتها.  وطرائق مقاومة الصدأ، والصباغة. أسس لطرائق تصنيف المواد، وكان يصنفها بالروحية للمواد القابلة للتبخر، والمعدنية مثل الرصاص والنحاس، والحجرية القابلة للطحن. اشتهر في أوروبا ونشرت كتبه في التعدين والخيمياء منذ القرن الثالث عشر عن طريق بول دو تارنت الذي سُميّ بجابر الصغير. عاش في الكوفة في كنف البرامكة، إلى أن أقصاهم هارون الرشيد فأمضى باقي حياته في عزلة.

تاريخ الاكتشافات العلمية/العصر الإسلامي

كانت المساهمات الكبرى بين القرن الثامن والقرن الثاني عشر. أولها اكتشاف جابر بن حيان (721-815) حمض الهيدروكلوريك وحمض النتريك، والتقطير والبلورة. ثم الجبر والمقابلة عام 825 للخوارزمي (780-850) واعتماده لنظام العد الهندي العشري. وعلم التعمية الذي أعطاه الكندي (801-873) مكانة جليّة. واخترع زرياب (789-857) المواد المعطرة الواقية. واكتشاف الرازي (865-925) للكيروسين واستخدامه الإيتانول (الكحول) في الطب. وطيران عباس بن فرناس (810-887) عام 875. ووصف الاصطرخي (955-؟) عمل الطاحونة الهوائية. وحرر الكراجي (953-1029) الجبر من الهندسة. واستخدام الزهراوي (940-1013) الجص في جبر العظام، وابتكاره منشار العظام. وتأسيس ابن الهيثم عام 1020 علم الضوء. ووضع ابن سينا (980-1037) لكتاب "القانون" في الطب. وإنشاء المرادي للساعة الآلية المائية نحو عام 1000. وابتكار الزرقالي (1029-1087) اصطرلاباً استعمل حتى القرن السادس عشر. وأطلق شرف الدين الطوسي (1135-1213) فكرة التابع في الرياضيات وحل معادلة الدرجة الثالثة. واخترع الجزري (1136-1206) أول إنسالي (روبوت). وأطلقت اسماء عربية على الكثير من النجوم والكوكبات.

الماء

يتألف جزيئه من ذرتي هيدروجين وذرة أكسجين. وهو مستقر جداً في مختلف الظروف ونشط تفاعلياً، فهو مادة حالّة ممتازة. ومن النادر أن يكون نقياً صافياً، بل يحتوي على أملاح معدنية، لذا يستخدم الكيميائيون المياه المقطرة في محاليلهم، وهي ماء صاف بنسبة 99%. يمكن لمواد كثيرة أن تنحل فيه على شكل أيونات، وكذلك العديد من الغازات من مثل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون. تستعمل الكلمة للدلالة إلى الحالة السائلة والإشارة إلى المياه العذبة أو الصالحة للشرب أو ماء البحار. وهو موجود في كل مكان من الأرض في إحدى حالاته المتجمدة أو السائلة أو الغازية على شكل بخار. وينتقل ضمن الأوساط الأرضية عبر ما يعرف بدورة الماء. وهو المكون الرئيس للعضويات الحية، إذ تتكون الخلية من الماء بأكثر من 80%. النسبة الكبرى منه في المحيطات: 97%، و2% على شكل جليد، و0.68% مياه جوفية، و0.005% على شكل رطوبة في التربة، و 0.001% بخار جوي، و 0.0001 أنهاراً. وهو مصدر نزاعات قائمة وقادمة بين الدول.

التراب

هو في الطبقة العليا من القشرة الأرضية. وهو نتيجة التفاعل بين الطبقة الصخرية العليا والغلاف الجوي المباشر والماء والوسط الحيوي. ينتج عن التحول في الطبقة الظاهرة من الصخور التي تتغذى بالمكونات العضوية عبر السيرورات الحيّة لمختلف العمليات الكيميائية والفيزيائية التي تجري بين الأنواع المختلفة المشكلة للقشرة الأرضية العليا. وهو، من غير الأوساط المائية، مكان عيش ونتيجة كل ما هو حي. ووجود الحياة في التراب هو ما يميزه عن باقي القشرة الأرضية. والتراب من ثم أحد أهم مخازن الكربون الأرضي الذي بدأ بفقدانه منذ نحو عشرين سنة. وبتكوينه الميكانيكي يتيح العيش المشترك للكثير من العضويات من أحجام مختلفة وهو بذلك خزان التنوع الحيوي من الميكروبات إلى النبات فالحيوان. يحتفظ التراب بمستحاثات وآثار تاريخية من بقايا النشاطات الإنسانية القديمة. أعلنت منظمة التغذية العالمية عام 2015 عاماً للتربة على أساس أن التربة الصالحة تؤدي إلى عيش صالح.

فترة حضانة الأمراض

وهي الفترة بين حصول العدوى وظهور أول أعراض المرض. وهي فترة زمنية بحد أدنى وحد أقصى لأنها تختلف من فرد لآخر، ذلك أنه يصعب في كثير من الأحيان تحديد وسطي عام لها. وهي في العادة أطول لدى البالغين منها لدى الأطفال. يمكن أن يُعدى بها الآخرون بعد فترة كمون أقل من فترة الحضانة. من أمثلتها:

	المرض	فترة الحضانة
1	التهاب النسيج الخلوي الناجم عن الباستوريلا مولتيوسيدا Cellulitis caused	أقل من يوم واحد
2	نوروفايروس	من يوم إلى يومين
3	الكوليرا	من يوم إلى ثلاثة أيام
4	الأنفلونزا	من يوم إلى ثلاثة ايام
5	الحمى القرمزية	من يوم إلى أربعة أيام
6	الزكام	من يوم إلى ثلاثة أيام
7	الإيبولا	من يومين إلى واحد وعشرين يوماً
8	كوفيد 19	من يومين إلى أربعة عشر يوماً
9	حمى الضنك	من ثلاثة أيام إلى أربعة عشر يوماً
10	السارس	حتى عشرة أيام
11	الطاعون	من يومين إلى ستة أيام
12	الطفح الوردي	من خمسة إلى خمسة عشر يوماً
13	شلل الأطفال	من سبعة إلى أربعة عشر يوماً
14	السعال الديكي	من سبعة إلى أربعة عشر يوماً
15	الحصبة	من تسعة إلى اثني عشر يوماً
16	الجدري	من سبعة إلى سبعة عشر يوماً
17	الكزاز	من سبعة إلى واحد وعشرين يوماً
18	النكاف	من أربعة عشر إلى ثمانية عشر يوماً
19	الإيدز	من أسبوعين إلى أربعة أو أكثر
20	الكورو	بين 10.3 و 13.2 سنة

الأنفلونزا

إحدى فيروسات الأنفلونزا مكبرة مائة مليون مرة

هي مرض معدٍ، يتكرر سنوياً ويعود إلى أربعة أنواع من الفيروسات. تصيب الثدييات مثل الخنازير والفقمة والإنسان. تظهر على شكل وباء فصلي في الخريف والشتاء. من أعراضها الحرارة وألم الرأس والسعال والتهاب الحلق وألم العضلات والتعب وضعف الشهية. تختفي بعد بضعة أيام. ولكنها قد تدوم لفترة أطول وتترافق بمضاعفات في الصدر، وقد تكون قاتلة أحياناً، خاصة لدى كبار السن وأحياناً لدى الأطفال. تنتقل من شخص لآخر عن طريق التنفس أساساً عبر رذاذات محملة بالفيروس بعد سعال أو عطس المصاب. يكون العلاج بمضادات الفيروسات وخافضات الحرارة والمقويات. لها لقاح سنوي، يتغير من سنة إلى أخرى بحسب نوع الفيروس المنتشر، وهو "إلزامي" ومجاني لمن تجاوز الخامسة والستين من العمر في الدول الصناعية، ولبعض الحالات الخاصة. كما يفرض على المداجن. كلفته السنوية بالمليارات في الولايات المتحدة، وفي فرنسا تبلغ نصف مليار دولار. يصيب سنوياً خمسة ملايين شخص إصابة حادة، وعدد المتوفين بسببه يقارب نصف مليون سنوياً.

السعال الديكي

مرض تنفسي سببه بكتيريا من عائلة تسمى باللاتينية Bordetella. وهو مرض معدي بإصابة تدوم حتى ثمانية أسابيع، تنتهي أحياناً بالوفاة خاصة لدى الصغار. وهو مرض متعب يتميز بنوبات سعال متكررة، يشبه الصوت الناجم عنها في ذروتها صوت الديك ومنه اشتق الاسم. وفي بعض البلدان، الصين واليابان، تسمى بسعال المائة يوم تعبيراً عن فترته. فترة حضانته بين أسبوع وثلاثة أسابيع، وهي أقرب إلى سبعة أيام في أغلب الحالات. تظهر بعدها أعراض السعال والعطس والحرارة في الفترة الأولى بما يجعلها تشبه الزكام. تعقب ذلك نوبات سعال متكرر يكون فيها الشهيق والزفير أطول بكثير من المعتاد، يمكن أن تبلغ الاستفراغ أو حد الاختناق، مع ازرقاق الجلد. يكون السعال أقوى في الليل. تدوم هذه الفترة حتى أربعة أسابيع. اكتُشف لقاحه في أربعينيات القرن الماضي. يعاود الظهور في بلدان اختفى منها، ولكنه يصيب الكثيرين من دول العالم الثالث. وبحسب منظمة الصحة العالمية فهناك أكثر من خمسين مليون يصابون به سنوياً، ويميت نحو 300 ألف طفل.

الحجر الصحي/الكرنتينا

وهو عزل الأشخاص أو الحيوانات أو النباتات لفترة عند الاشتباه بحملهم لأمراض معدية وذلك لمنع انتشارها. يكون ذلك في منطقة معزولة عن العالم الخارجي بما يجعل انتشار العدوى مستحيلاً. جرت العادة أن تكون مدة الحجر أربعين يوماً، ومن ذلك استعملت في العامية كلمة "الكرنتينا" quaranta، الإيطالية الأصل بمعنى "أربعون"، كناية عن مدة الحجر ومنطقته. حدثت جائحات عدة عبر التاريخ، كان بعضها كارثياً. لذا أقيم في استانبول عام 1838 مكتباً عالمياً للصحة للتنسيق في مسائل الإجراءات اللازمة لمواجهة الأوبئة. وفي مؤتمر باريس لعام 1851 اتفقت مجموعة من الدول على إجراءات الحجر مقترنة بالأربعين يوماً. يُعتقد أن مدة الأربعين يوماً تعود لأبقراط الذي قال بأن بعض الأمراض لا تظهر قبل أربعين يوماً من الإصابة بها. وهذه الفترة تتعلق بفترة حضانة المرض التي تختلف بين الصغير والكبير والمرض نفسه، وهى في أغلبيتها دون الأربعين يوماً. يرتبط العدد 40 بمناسبات مثل الصيام المسيحي، وانكفاء الأرملة عن الآخرين لمدة أربعين يوما عقب وفاة زوجها.

الخبز والسياسة

كان الخبز يوزع مجاناً في أيام الدولة الرومانية في أوقات المجاعات أو المواسم الرديئة وذلك تجنباً للقلاقل. وفي أيام الإمبراطور

حرب الطحين الفرنسية

أغسطس (بين 27 قبل الميلاد و 14 بعده) كان في روما وحدها 329 مخبزاً. وقَعَت في فرنسا عام 1775 حرب الطحين وذلك بسبب تخلي الملك عن الفلاحين الذين عاشوا سنتي قحط متتاليتين، وكذلك إلغاء شرطة مراقبة الأسعار عقب تحرير السوق مما أدى إلى زيادة الأسعار، وكان ذلك أحد أسباب الثورة الفرنسية. وفي عام 1922 أطلق موسوليني ما سماه حرب القمح، لتفعيل زراعة القمح في بلاده، وذلك لعجز الزراعة الإيطالية بعد الحرب العالمية الأولى عن تقديم ما يحتاجه الإيطاليون من دقيق للخبز. وفي تونس أدى ارتفاع أسعار الخبز عام 1984 إلى قلاقل راح ضحيتها قرابة سبعين شخصاً واضطر الرئيس التونسي يومها إلى إلغاء زيادة أسعار الخبز، وهي زيادة كانت بناء على طلب من صندوق النقد الدولي بهدف استقرار الاقتصاد الوطني. وقعت حوادث مماثلة في العقد الأخير في مصر والمغرب والسودان.

الخبز

المخبز في أيام رمسيس الثالث

هو غذاء رئيسي في الكثير من الثقافات. يُصنع من الطحين والماء والملح. ولإكسابه خلخلة في تكوينه تجعله سهل المضغ، تُضاف الخميرة إلى المكونات السابقة. يترك العجين لفترة تخمر مناسبة قبل بأشكال مختلفة. الطحين هو طحين الحبوب القابلة لأن تكون خبزاً، من نوع واحد أو خليط من الحبوب. وجدت آثاره بدون خميرة لفترة تعود إلى الألف الثالث قبل الميلاد عند الفراعنة الذين عرفوا أن خلط الدقيق مع مياه من النيل،المتضمنة عناصر تخمر، واكتشفوا أن ترك العجين لفترة قبل خبزه يعطي الخبز مظهراً مختلفاً. وجدت في سقارى وجبة جنائزية في أحد القبور تعود إلى فترة 2850-2647 ق.م تتضمن خبزاً مصنوعاً من القمح على شكل مثلث. أما بين النهرين فصنع بلا خميرة وكان يُنضج على جدران الفرن. ولم يعرف الخبز بالخميرة إلا منذ الألف الأول قبل الميلاد. صنع عندهم بالفستق أو بالتين أو بالزبيب. ولدى الإغريق والرومان أصبحت الخبازة مهنة، واستخدموا النبيذ خميرة منذ القرن الخامس قبل الميلاد، وعرفوا خبز الشعير.