الأملاح المعدنية
هي عناصر كيميائية تُعدّ كمغذيات أساسية ل لكائنات الحيّة لأداء الوظائف الضرورية للحياة . تتألف من 1) المعادن الرئيسية: الخمسة الأولى منها في جسم الإنسان هي الكالسيوم و الفسفور و البوتاسيوم و الصوديوم و المغنيسيوم . و2) المعادن الثانوية ( العناصر النزرة ): وهي الكبريت و الحديد و الكلور و الكوبالت و النحاس و الزنك والمنغنيز والموليبدينوم و اليود والسيلينيوم. لا يمكن للكائنات الحيّة تصنيعها كيميائيا. تحصل عليها النباتات من التربة . ويحصل عليها الإنسان من استهلاك النباتات واللحوم أو من المياه . لا تعتبر العناصر الأربعة الرئيسية، من حيث الوزن، في جسم الإنسان: الأكسجين و الهيدروجين و الكربون و النيتروجين ، عادةً في قوائم المعادن المغذية الرئيسية (مع أن النيتروجين يعتبر "معدناً" للنباتات إذ إنه مكون أساسي في الأسمدة)، بالرغم من أنها تشكل نحو 96٪ من جسم الإنسان. هي مجموعة من أربع مجموعات من العناصر الغذائية الأساسية، الثلاثة الأخرى وهي الفيتامينات ، والأحماض الدهنية الأساسية، و الأحماض الأمينية الأساسية. دورها لدى الكائنات الحيّة تكوين الهياكل المعدنية، بما يُسمى...